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Le Nostre Rubriche
La Focaccia “Pino”
Eccomi di nuovo amici, finalmente oggi la prima ricetta salata della Rubrica!! Questa ricetta prende il nome dal mio fidanzato perchè oltre ad essere la sua preferita, è stata elaborata durante una delle tante passeggiate che facciamo alla ricerca di nuovi sapori.Cominciamo subito!!
Ingredienti:
- -Melenzane sott’olio (io preferisco quelle miste ai peperoni, specie se sono quelle che fa mia mamma)
- -500 g di farina (io ho usato 250 00 e 250 integrale)
- -40 g livito in panetto
- -Acqua circa 400ml
- -Sale q.b.
- -Olio per la teglia
Procedimento
In una ciotola mettere parte della farina , dell’acqua in cui è stato sciorno il lievito e cominciare ad impastare:
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| Aggiungere man mano la farina e l’acqua restante fino ad ottenere un impasto morbido che si stacca facilmente dalle mani. |
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| Lasciar lievitare un ora nel forno spento (in questo non si secca e si può evitare di mettere il cannovaccio umido come copertura) |
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| Stendere su carta forno una sfoglia di un cm circa e cospargela di melenzate sgocciolate: |
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| Arrotolate la sfoglia su se stessa: |
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| Tagliare il rotolo ottenuto in fettine spesse 2 cm circa e posizionarle in una teglia leggermente unta (visto ke le melenzane ne rilasceranno dell’altro): |
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| Lasciar lievitare ancora una mezz’ora e infornare a 220° fino a quanto non si sarà dorata: |
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| Ed ecco come risulteranno: |
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Questa focaccia è talmente buona che non servono altri suggerimenti!!
Quindi vi lascio alla degustazione!!!
Alla prossima amici!!