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Saor di cipolle e radicchio

Ingredienti:  un kg di cipolle bianche, 2 cespi di radicchio medio grandi, un bicchiere di aceto bianco, 20 gr di sale fino, ossia un cucchiaio strapieno di sale,  2 bicchieri d'acqua, olio extravergine. 

Procedimento: affettare le cipolle; in una capiente pentola versare un filo d'olio extravergine; mettere le cipolle affettate nella pentola e aggiungere il sale, l'aceto e un bicchiere d'acqua; 

cottura per 45 minuti , mescolando ogni tanto e coprendo la pentola col coperchio; 

tagliare a striscioline il radicchio;   lavare e scolare  il radicchio;  dopo i 45 minuti, continuare la cottura per altri 15 minuti, aggiungendo il radicchio ed altro bicchiere d'acqua.  mescolare ogni tanto e dopo hli ultimi 15 minuti spegnere il  fornello.

Servire tiepido  questo è un piatto adatto come contorno oppure come antipasto.

Ultima modifica il Martedì, 04 Febbraio 2014 10:05

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Calzoni di farina integrale con salame e provolone, al forno

Ingredienti:arancini di riso con piselli e pomodoro

500Gr di farina integrale
1 cubetto di lievito di birra.
due cucchiaini di sale fino
un bicchiere d'acqua.

Ultima modifica il Martedì, 16 Luglio 2013 15:12

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Mezze Maniche con Mazzancolle e Ceci

Ingredienti:arancini di riso con piselli e pomodoro

500 Gr di pasta tipo mezze maniche.
300 Gr di mazzancolle surgelate già sgusciate.
300 Gr di pomodorini rossi.
300 Gr di ceci in scatola.
3 spicchi d'aglio.
un rametto di rosmarino.
un cucchiao di capperi.
3 filetti di acciuga.
peperoncino
un bicchiere di vino bianco.
prezzemolo.
Olio extravergine di oliva quanto basta

Ultima modifica il Lunedì, 15 Luglio 2013 13:12

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Peperoni verdi dolci (friarielli) alla pizzaiola

Ingredienti:arancini di riso con piselli e pomodoro

1kg di peperoni verdi dolci
500 gr di pomodorini maturi
3spicchi di aglio
basilico
sale qb
1 lt olio di girasole
olio di oliva extravergine
un cucchiaio di capperi

Ultima modifica il Lunedì, 08 Luglio 2013 20:23

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